La Torta Real de Motril et les desserts andalous traditionnels de la Costa Tropical

En bref. La Torta Real est le gâteau emblématique de Motril : sucre, amandes et blanc d’œuf cuits dans un moule et nappés de meringue. Sa plus ancienne référence connue est une annonce de journal de décembre 1854. Autour d’elle : les pestiños et roscos de Vélez de Benaudalla, la leche rizada de Motril, les piononos au rhum local et les aubergines frites au sirop de canne.

La Torta Real, douceur traditionnelle de Motril

Le guide gastronomique de Motril fait de la Torta Real l’emblème de la pâtisserie locale. Elle se compose de sucre, d’amandes et de blanc d’œuf, cuits dans un moule à feu moyen et recouverts de meringue ; elle se conserve bien et voyage facilement.

Motril Turismo la présente comme d’origine arabe et fabriquée par les mêmes familles depuis cinq générations. La plus ancienne référence connue est une annonce de décembre 1854 dans le journal grenadin El Eco de la Libertad. Le nom « Torta Real » daterait d’environ 1840 : une version l’attribue à Francisco Javier de Burgos, une autre dit que le gâteau fut servi au roi Alphonse XII.

Canne à sucre, sirop de canne et rhum

Pendant des siècles, la canne à sucre a été la principale culture de Motril ; elle a disparu de la plaine en 2006. Le Museo Preindustrial de la Caña de Azúcar, construit sur les vestiges d’une sucrerie du XVIe siècle, retrace la production de sucre du XIIIe au XVIIIe siècle.

Cet héritage explique deux saveurs locales. Les aubergines frites au miel de caña (sirop de canne) sont une tapa classique ; le sirop encore produit aujourd’hui vient d’une fabrique de Frigiliana, côté Málaga. Et Motril produit du rhum depuis 1963, utilisé dans des desserts locaux comme les piononos au rhum et le « palito de ron », servi tiède.

Desserts traditionnels autour de Grenade

Pestiños et roscos (Vélez de Benaudalla)

Les pâtisseries au goût morisque du village.

Leche rizada (Motril)

Dessert ou rafraîchissement artisanal au goût de riz au lait à la cannelle.

Cazuela mohína (Almuñécar)

Douceur artisanale traditionnelle, souvent mangée avec les pestiños et les bollos de San Juan.

Soplillos (Alpujarra)

Meringues de l’Alpujarra.

Cuajada de carnaval (Grenade)

Gâteau à la crème traditionnellement préparé pour le carnaval.

Douceur · Vélez de Benaudalla

Pestiños de Vélez · Pestiños

Pâtisseries frites citées parmi les douceurs traditionnelles du village, avec ses roscos. Les guides locaux leur prêtent une saveur nettement morisque.

Ingrédients: Pestiño andalou en général : pâte de blé frite à l’huile d’olive, nappée de miel ou enrobée de sucre. La recette du village n’est pas publiée.
Saison: Non publié par les sources
Où goûter: Au village, par exemple chez Roscos y Pestiños Conchita, une boulangerie locale recommandée par l’hôte. Vérifiez les horaires sur place.

Sources: Mancomunidad de Municipios de la Costa Tropical — Vélez de Benaudalla · Guía de la Mancomunidad — Vélez de Benaudalla (gastronomía) · RentitSpain (host), recommendation of 8 Nov 2026

Douceur · Vélez de Benaudalla

Roscos de Vélez · Roscos

Pâtisseries en forme d’anneau, l’autre douceur emblématique de Vélez de Benaudalla.

Ingrédients: Non publié par les sources
Saison: Non publié par les sources
Où goûter: Au village, par exemple chez Roscos y Pestiños Conchita, une boulangerie locale recommandée par l’hôte. Vérifiez les horaires sur place.

Douceur · Motril

Torta Real de Motril · Torta Real

Gâteau aux amandes que Motril considère comme l’emblème de sa pâtisserie : sucre, amandes et blanc d’œuf, cuit dans un moule et nappé de meringue. Il se conserve bien et se transporte facilement.

Ingrédients: Sucre, amandes, blanc d’œuf ; nappage de meringue.
Saison: Non publié par les sources
Où goûter: Pâtisseries et cafés de Motril.
Où acheter: Pâtissiers de Motril ; elle voyage bien en cadeau.

Sources: Motril Turismo — Torta Real · Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026) · Turismo de Granada (Diputación) — Gastronomic tourism

Douceur · Motril

Leche rizada

Dessert ou rafraîchissement artisanal au goût de riz au lait à la cannelle, à la texture différente d’une glace.

Ingrédients: Non publié par les sources
Saison: Non publié par les sources
Où goûter: Bars et restaurants de Motril et de la côte ; voir le guide gastronomique officiel de Motril.

Sources: Motril Turismo — local products and recipes

Plat · Costa Tropical

Aubergines frites au sirop de canne · Berenjenas con miel de caña

Aubergines frites nappées de miel de caña (sirop de canne), tapa andalouse classique qui rappelle le passé sucrier de cette côte.

Ingrédients: Aubergine, huile de friture, sirop de canne.
Saison: Non publié par les sources
Où goûter: Bars à tapas de la province de Grenade et de la côte.

Sources: Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026) · Directo al Paladar — Frigiliana cane-honey factory

Boisson · Motril

Rhum de Motril · Ron de Motril

Rhum produit à Motril par une entreprise familiale fondée en 1963 (Ron Montero), héritière du passé sucrier de la ville, vieilli en fût de chêne américain selon le système solera et criadera.

Ingrédients: Non publié par les sources
Saison: Non publié par les sources
Où goûter: Bars et restaurants de Motril et de la côte ; voir le guide gastronomique officiel de Motril.

Sources: Motril Turismo — Ron Montero · Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026)

Données ouvertes (JSON) · 08/11/2026

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la Torta Real de Motril ?

Un gâteau aux amandes fait de sucre, d’amandes et de blanc d’œuf, cuit dans un moule et nappé de meringue. Il est attesté au moins depuis 1854.

Où acheter la Torta Real ?

Dans les pâtisseries et cafés de Motril. Elle se conserve bien : facile à rapporter.

Quels sont les desserts traditionnels de la région ?

Torta Real et leche rizada à Motril, pestiños et roscos à Vélez de Benaudalla, cazuela mohína à Almuñécar, soplillos dans l’Alpujarra, et les aubergines frites au sirop de canne en tapa sucrée-salée.

Sources · Informations vérifiées le 8 novembre 2026

La Torta Real et les desserts traditionnels de la Costa Tropical