Quisquilla de Motril und die Meeresfrüchte der Küste Granadas
Eine kleine Garnele aus Reusen vor Motril, Sardinen am Rohr gegrillt und Fisch, im Seewind getrocknet: die Küche der Küste, aus erster Hand.
✓ Angaben geprüft am 8. November 2026
Was ist die Quisquilla de Motril?
Die Quisquilla ist Plesionika edwardsii, eine Garnele, die bis zu 17 cm lang wird und im Mittelmeer und Atlantik auf Sand- und Felsgrund bis etwa 650 m Tiefe lebt.
Da die felsigen Küstengründe vor Schleppnetzfischerei geschützt sind, wird sie vor Motril vor allem mit Reusen gefangen. Motrils Gastronomieführer nennt sie den Star der Meeresfrüchte an Granadas Küste, und der Guide Michelin betont, dass sie ein sehr empfindliches Produkt ist, das von der Saison und vom Können der Fischer abhängt.
Quisquilla oder Garnele – was ist der Unterschied?
Es sind verschiedene Arten. Die Quisquilla gehört zur Gattung Plesionika; die in Spanien verkauften Mittelmeer-„Gambas“ sind andere Arten, etwa die Gamba blanca (Parapenaeus longirostris) oder die Gamba roja (Aristeus antennatus). Vor Motril wird die Quisquilla mit Reusen statt mit Schleppnetzen gefangen.
Weitere Meeresspezialitäten der Küste
Espeto de sardinas
Sardinen, auf ein Rohr gespießt und über Holzfeuer gegrillt, traditionell am Strand; im Restaurant grillt der Espetero über einem mit Sand gefüllten Boot auf Böcken.
Espichás
Tradition aus Motril: kleine Fische in Salzwasser eingelegt, durchs Maul auf Spieß oder Zuckerrohr gezogen, etwa einen Tag luftgetrocknet und mit Knoblauch gebraten; dazu Spiegelei und Brot.
Pulpo seco
Mittelmeer-Oktopus, gesalzen und im Wind getrocknet.
Caldero de pescado
Fischereintopf, an Bord mit weniger wertvollem Fisch gekocht; die Nudeln werden separat serviert.
Pescaíto frito
Frittierter Fisch vom örtlichen Fischmarkt, je nach Tagesfang.
Wo einkaufen und probieren
Einkaufen: an den Fischständen der städtischen Markthalle von Motril an der Plaza de San Agustín, vormittags von Montag bis Samstag. Probieren: in Bars und Restaurants in Motril und an der Küste – einzelne Adressen haben wir noch nicht geprüft; der offizielle Gastronomieführer von Motril ist ein guter Ausgangspunkt.
Produkt · Motril
Quisquilla de Motril
Kleine Garnele, Plesionika edwardsii, von Motril als Star der Meeresfrüchte der Küste Granadas bezeichnet. Sie wird bis zu 17 cm lang und lebt auf Sand- und Felsgrund bis etwa 650 m Tiefe.
- Saison
- Von den Quellen nicht veröffentlicht
- Wo probieren
- Bars und Restaurants in Motril und an der Küste; siehe den offiziellen Gastronomieführer von Motril.
- Wo kaufen
- Städtische Markthalle Motril (Plaza de San Agustín), vormittags Montag bis Samstag.
Quellen: Motril Turismo — Quisquilla de Motril · Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026) · European Commission — commercial names, Plesionika edwardsii · Guide Michelin — Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
Gericht · Costa Tropical
Espeto de sardinas · Espeto
Sardinen, auf ein Rohr gespießt und über Holzfeuer gegrillt, traditionell am Strand.
- Zutaten
- Sardinen; auch Oktopus, Garnelen, Dorade oder Wolfsbarsch werden so gegrillt.
- Saison
- Von den Quellen nicht veröffentlicht
- Wo probieren
- Strandlokale (Chiringuitos) an der Costa Tropical.
Quellen: Motril Turismo — Espeto de sardinas · Almuñécar Turismo — Gastronomía
Gericht · Motril
Espichás
Traditionelles Gericht aus Motril aus kleinen getrockneten Fischen: in Salzwasser eingelegt, durchs Maul auf Spieß oder Zuckerrohr gezogen, etwa einen Tag luftgetrocknet und dann mit Knoblauch gebraten.
- Zutaten
- Kleine Fische, Salz, Knoblauch; mit Spiegelei und Brot serviert.
- Saison
- Von den Quellen nicht veröffentlicht
- Wo probieren
- Bars und Restaurants in Motril und an der Küste; siehe den offiziellen Gastronomieführer von Motril.
Quellen: Motril Turismo — Espichás · Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026)
Produkt · Motril
Pulpo seco
Mittelmeer-Oktopus, gesalzen und im Wind getrocknet.
- Zutaten
- Oktopus, Salz.
- Saison
- Von den Quellen nicht veröffentlicht
- Wo probieren
- Bars und Restaurants in Motril und an der Küste; siehe den offiziellen Gastronomieführer von Motril.
Gericht · Motril
Caldero de pescado · Caldero (fideos aparte)
Fischeintopf, ursprünglich ein einfaches Essen an Bord mit weniger wertvollem Fisch; die Nudeln werden separat serviert.
- Zutaten
- Beifang (Moralla), Nudeln.
- Saison
- Von den Quellen nicht veröffentlicht
- Wo probieren
- Bars und Restaurants in Motril und an der Küste; siehe den offiziellen Gastronomieführer von Motril.
Offene Daten (JSON) · 08/11/2026
Häufige Fragen
Was ist die Quisquilla de Motril?
Eine kleine Garnele, Plesionika edwardsii, bis zu 17 cm lang, die vor Motril vor allem mit Reusen gefangen wird. Sie gilt als die wichtigste Meeresfrucht der Küste Granadas.
Was ist der Unterschied zwischen Quisquilla und Garnelen?
Es sind verschiedene Arten: Die Quisquilla ist Plesionika edwardsii, während die in Spanien verkauften Gambas Arten wie Parapenaeus longirostris oder Aristeus antennatus sind.
Welche Meeresspezialitäten der Costa Tropical sollte man probieren?
Quisquilla de Motril, Sardinen-Espetos, Espichás, getrockneten Oktopus, den Caldero der Fischer und frittierten Fisch des Tages.
Quellen · Angaben geprüft am 8. November 2026
- Motril Turismo — Quisquilla de Motril
- European Commission — commercial names, Plesionika edwardsii
- Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026)
- Guide Michelin — Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
- Motril Turismo — Espeto de sardinas
- Motril Turismo — Espichás
- Motril Turismo — local products and recipes
- Almuñécar Turismo — Gastronomía
- Motril Turismo — Municipal Market