La quisquilla de Motril et les produits de la mer de la côte de Grenade
Une petite crevette pêchée au casier au large de Motril, des sardines grillées sur des cannes et des poissons séchés à la brise marine : la cuisine de la côte, à la source.
✓ Informations vérifiées le 8 novembre 2026
Qu’est-ce que la quisquilla de Motril ?
La quisquilla est Plesionika edwardsii, une crevette qui peut atteindre 17 cm et vit sur des fonds sableux et rocheux de Méditerranée et d’Atlantique, jusqu’à environ 650 m.
Les fonds rocheux côtiers étant protégés du chalutage, elle se pêche surtout au casier autour de Motril. Le guide gastronomique de Motril en fait la vedette des produits de la mer de la côte de Grenade, et le Guide Michelin souligne qu’il s’agit d’un produit très délicat, qui dépend de la saison et du savoir-faire des pêcheurs.
Quisquilla ou crevette : quelle différence ?
Ce sont des espèces différentes. La quisquilla appartient au genre Plesionika ; les « gambas » de Méditerranée vendues en Espagne sont d’autres espèces, comme la gamba blanca (Parapenaeus longirostris) ou la gamba roja (Aristeus antennatus). Autour de Motril, la quisquilla se pêche au casier plutôt qu’au chalut.
Les autres spécialités marines de la côte
Espeto de sardinas
Sardines embrochées sur une canne et rôties au feu de bois, traditionnellement sur la plage ; au restaurant, l’espetero grille au-dessus d’une barque remplie de sable posée sur des tréteaux.
Espichás
Tradition de Motril : petits poissons trempés dans l’eau salée, enfilés par la bouche sur une brochette ou une canne à sucre, séchés à l’air environ un jour puis frits à l’ail ; servis avec un œuf frit et du pain.
Pulpo seco
Poulpe de Méditerranée salé puis suspendu pour sécher au vent.
Caldero de pescado
Ragoût de pêcheurs préparé à bord avec des poissons de moindre valeur ; les nouilles sont servies à part.
Pescaíto frito
Friture de poissons de la criée locale, selon la pêche du jour.
Où acheter et goûter
Pour acheter : les poissonniers du marché municipal de Motril, Plaza de San Agustín, ouvert le matin du lundi au samedi. Pour goûter : les bars et restaurants de Motril et de la côte — nous n’avons pas encore vérifié d’adresses précises, partez donc du guide gastronomique officiel de Motril.
Produit · Motril
Quisquilla de Motril
Petite crevette, Plesionika edwardsii, que Motril présente comme la vedette des produits de la mer de la côte de Grenade. Elle mesure jusqu’à 17 cm et vit sur des fonds sableux et rocheux jusqu’à environ 650 m.
- Saison
- Non publié par les sources
- Où goûter
- Bars et restaurants de Motril et de la côte ; voir le guide gastronomique officiel de Motril.
- Où acheter
- Marché municipal de Motril (Plaza de San Agustín), le matin du lundi au samedi.
Sources: Motril Turismo — Quisquilla de Motril · Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026) · European Commission — commercial names, Plesionika edwardsii · Guide Michelin — Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
Plat · Costa Tropical
Espeto de sardinas · Espeto
Sardines embrochées sur une canne et rôties au feu de bois, traditionnellement sur la plage.
- Ingrédients
- Sardines ; on grille aussi ainsi poulpe, crevettes, dorade ou bar.
- Saison
- Non publié par les sources
- Où goûter
- Restaurants de plage (chiringuitos) de la Costa Tropical.
Sources: Motril Turismo — Espeto de sardinas · Almuñécar Turismo — Gastronomía
Plat · Motril
Espichás
Plat traditionnel de Motril à base de petits poissons séchés : trempés dans l’eau salée, enfilés par la bouche sur une brochette ou une canne à sucre, séchés à l’air environ un jour, puis frits à l’ail.
- Ingrédients
- Petits poissons, sel, ail ; servis avec un œuf frit et du pain.
- Saison
- Non publié par les sources
- Où goûter
- Bars et restaurants de Motril et de la côte ; voir le guide gastronomique officiel de Motril.
Sources: Motril Turismo — Espichás · Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026)
Produit · Motril
Pulpo seco
Poulpe de Méditerranée salé puis suspendu pour sécher au vent.
- Ingrédients
- Poulpe, sel.
- Saison
- Non publié par les sources
- Où goûter
- Bars et restaurants de Motril et de la côte ; voir le guide gastronomique officiel de Motril.
Plat · Motril
Caldero de pescado · Caldero (fideos aparte)
Ragoût de poisson né comme repas modeste cuisiné sur les bateaux avec des poissons de moindre valeur ; les nouilles sont servies à part.
- Ingrédients
- Petits poissons (moralla), nouilles.
- Saison
- Non publié par les sources
- Où goûter
- Bars et restaurants de Motril et de la côte ; voir le guide gastronomique officiel de Motril.
Données ouvertes (JSON) · 08/11/2026
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la quisquilla de Motril ?
Une petite crevette, Plesionika edwardsii, jusqu’à 17 cm, pêchée surtout au casier au large de Motril. Elle est considérée comme le produit de la mer phare de la côte de Grenade.
Quelle différence entre la quisquilla et les crevettes ?
Ce sont des espèces différentes : la quisquilla est Plesionika edwardsii, alors que les gambas vendues en Espagne sont des espèces comme Parapenaeus longirostris ou Aristeus antennatus.
Quelles sont les meilleures spécialités marines de la Costa Tropical ?
La quisquilla de Motril, les espetos de sardines, les espichás, le poulpe séché, le caldero des pêcheurs et la friture du jour.
Sources · Informations vérifiées le 8 novembre 2026
- Motril Turismo — Quisquilla de Motril
- European Commission — commercial names, Plesionika edwardsii
- Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026)
- Guide Michelin — Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
- Motril Turismo — Espeto de sardinas
- Motril Turismo — Espichás
- Motril Turismo — local products and recipes
- Almuñécar Turismo — Gastronomía
- Motril Turismo — Municipal Market