La quisquilla de Motril y el marisco de la costa de Granada
Un pequeño camarón capturado con nasas frente a Motril, sardinas asadas en caña y pescado secado a la brisa: la cocina de la costa, de primera mano.
✓ Datos verificados el 8 de noviembre de 2026
¿Qué es la quisquilla de Motril?
La quisquilla es Plesionika edwardsii, un camarón que puede llegar a 17 cm y vive en fondos arenosos y rocosos del Mediterráneo y el Atlántico, hasta unos 650 m.
Como los fondos rocosos costeros están protegidos de la pesca de arrastre, en Motril se captura sobre todo con nasas. La guía gastronómica de Motril la llama la estrella de los productos del mar de la costa de Granada, y la Guía Michelin subraya que es un producto muy delicado que depende de la temporada y de la pericia de los pescadores.
Quisquilla o gamba: ¿cuál es la diferencia?
Son especies distintas. La quisquilla pertenece al género Plesionika; las gambas del Mediterráneo que se venden en España son otras especies, como la gamba blanca (Parapenaeus longirostris) o la gamba roja (Aristeus antennatus). En Motril, la quisquilla se captura con nasas y no de arrastre.
Otras especialidades marineras de la costa
Espeto de sardinas
Sardinas ensartadas en caña y asadas al fuego de leña, tradicionalmente en la playa; en los restaurantes el espetero asa sobre una barca con arena elevada en caballetes.
Espichás
Tradición motrileña: pescado pequeño en salmuera, ensartado por la boca en un palillo o una caña de azúcar, secado al aire alrededor de un día y frito con ajo; se sirve con huevo frito y pan.
Pulpo seco
Pulpo mediterráneo salado y colgado a secar al aire.
Caldero de pescado
Guiso marinero hecho a bordo con pescado de menor valor; los fideos se sirven aparte.
Pescaíto frito
Pescado de la lonja local, según lo que haya entrado ese día.
Dónde comprar y probar
Para comprar: las pescaderías del Mercado Municipal de Motril, en la Plaza de San Agustín, abierto por la mañana de lunes a sábado. Para probar: bares y restaurantes de Motril y la costa; todavía no hemos verificado direcciones concretas, así que parte de la guía gastronómica oficial de Motril.
Producto · Motril
Quisquilla de Motril
Pequeño camarón, Plesionika edwardsii, que Motril presenta como la estrella del marisco de la costa de Granada. Mide hasta 17 cm y vive en fondos arenosos y rocosos hasta unos 650 m.
- Temporada
- No publicado por las fuentes
- Dónde probarlo
- Bares y restaurantes de Motril y la costa; consulta la guía gastronómica oficial de Motril.
- Dónde comprarlo
- Mercado Municipal de Motril (Plaza de San Agustín), por la mañana de lunes a sábado.
Fuentes: Motril Turismo — Quisquilla de Motril · Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026) · European Commission — commercial names, Plesionika edwardsii · Guide Michelin — Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
Plato · Costa Tropical
Espeto de sardinas · Espeto
Sardinas ensartadas en una caña y asadas al fuego de leña, tradicionalmente en la playa.
- Ingredientes
- Sardinas; también se hacen así pulpo, gambas, dorada o lubina.
- Temporada
- No publicado por las fuentes
- Dónde probarlo
- Chiringuitos de la Costa Tropical.
Fuentes: Motril Turismo — Espeto de sardinas · Almuñécar Turismo — Gastronomía
Plato · Motril
Espichás
Plato tradicional de Motril de pescado pequeño seco: se pone en salmuera, se ensarta por la boca en un palillo o una caña de azúcar, se seca al aire alrededor de un día y se fríe con ajo.
- Ingredientes
- Pescado pequeño, sal, ajo; se sirven con huevo frito y pan.
- Temporada
- No publicado por las fuentes
- Dónde probarlo
- Bares y restaurantes de Motril y la costa; consulta la guía gastronómica oficial de Motril.
Fuentes: Motril Turismo — Espichás · Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026)
Producto · Motril
Pulpo seco
Pulpo mediterráneo salado y colgado a secar al aire.
- Ingredientes
- Pulpo, sal.
- Temporada
- No publicado por las fuentes
- Dónde probarlo
- Bares y restaurantes de Motril y la costa; consulta la guía gastronómica oficial de Motril.
Plato · Motril
Caldero de pescado · Caldero (fideos aparte)
Guiso de pescado nacido como comida humilde a bordo, con pescado de menor valor; los fideos se sirven aparte.
- Ingredientes
- Moralla, fideos.
- Temporada
- No publicado por las fuentes
- Dónde probarlo
- Bares y restaurantes de Motril y la costa; consulta la guía gastronómica oficial de Motril.
Datos abiertos (JSON) · 08/11/2026
Preguntas frecuentes
¿Qué es la quisquilla de Motril?
Un pequeño camarón, Plesionika edwardsii, de hasta 17 cm, que se captura sobre todo con nasas frente a Motril. Se considera la estrella del marisco de la costa de Granada.
¿Qué diferencia hay entre la quisquilla y la gamba?
Son especies distintas: la quisquilla es Plesionika edwardsii, mientras que las gambas que se venden en España son especies como Parapenaeus longirostris o Aristeus antennatus.
¿Cuáles son las mejores especialidades marineras de la Costa Tropical?
La quisquilla de Motril, los espetos de sardinas, las espichás, el pulpo seco, el caldero marinero y el pescaíto frito del día.
Fuentes · Datos verificados el 8 de noviembre de 2026
- Motril Turismo — Quisquilla de Motril
- European Commission — commercial names, Plesionika edwardsii
- Ayuntamiento de Motril — Guía gastronómica (2026)
- Guide Michelin — Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
- Motril Turismo — Espeto de sardinas
- Motril Turismo — Espichás
- Motril Turismo — local products and recipes
- Almuñécar Turismo — Gastronomía
- Motril Turismo — Municipal Market