Quisquilla de Motril en de zeevruchten van de kust van Granada
Een kleine garnaal uit korven voor de kust van Motril, sardines geroosterd aan rietstokken en vis gedroogd in de zeewind: de keuken van de kust, rechtstreeks van de bron.
✓ Gegevens gecontroleerd op 8 november 2026
Wat is quisquilla de Motril?
De quisquilla is Plesionika edwardsii, een garnaal die 17 cm lang kan worden en op zand- en rotsbodems in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan leeft, tot op zo’n 650 m diepte.
Omdat de rotsige kustbodems beschermd zijn tegen sleepnetvisserij, wordt hij rond Motril vooral met korven gevangen. De gastronomische gids van Motril noemt hem de ster onder de zeevruchten van de kust van Granada, en de Michelingids benadrukt dat het een zeer delicaat product is dat afhangt van het seizoen en het vakmanschap van de vissers.
Quisquilla of gamba: wat is het verschil?
Het zijn verschillende soorten. De quisquilla hoort bij het geslacht Plesionika; de mediterrane “gambas” die in Spanje meestal worden verkocht, zijn andere soorten, zoals de gamba blanca (Parapenaeus longirostris) of de gamba roja (Aristeus antennatus). Rond Motril wordt de quisquilla met korven gevangen en niet met het sleepnet.
Andere zeespecialiteiten van de kust
Espeto de sardinas
Sardines aan een rietstok geregen en boven een houtvuur geroosterd, traditioneel op het strand; in restaurants grilt de espetero ze boven een met zand gevulde boot op schragen.
Espichás
Een traditie uit Motril: kleine visjes die in zout water worden gelegd, via de bek aan een spies of suikerriet worden geregen, ongeveer een dag aan de lucht drogen en met knoflook worden gebakken; geserveerd met een gebakken ei en brood.
Pulpo seco
Mediterrane octopus, gezouten en te drogen gehangen in de wind.
Caldero de pescado
Een vissersstoofpot die aan boord wordt gemaakt met minder waardevolle vis; de noedels worden apart geserveerd.
Pescaíto frito
Gefrituurde vis van de plaatselijke vismarkt, afhankelijk van de vangst van de dag.
Waar kopen en proeven
Om te kopen: de viskramen van de gemeentelijke markthal van Motril (Mercado Municipal) aan de Plaza de San Agustín, ’s ochtends open van maandag tot en met zaterdag. Proeven: bars en restaurants in Motril en langs de kust, met de officiële gastronomiegids van Motril als goed startpunt.
Product · Motril
Quisquilla de Motril
Een kleine garnaal, Plesionika edwardsii, die Motril de ster van de zeevruchten van de kust van Granada noemt. Hij wordt tot 17 cm lang en leeft op zand- en rotsbodems tot op ongeveer 650 m.
- Waar proeven
- Bars en restaurants in Motril en langs de kust; zie de officiële culinaire gids van Motril.
- Waar kopen
- Gemeentelijke markthal van Motril (Plaza de San Agustín), ’s ochtends van maandag tot en met zaterdag.
Bronnen: Motril Turismo · Quisquilla de Motril · Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026) · European Commission · commercial names, Plesionika edwardsii · Guide Michelin · Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
Gerecht · Costa Tropical
Espeto de sardinas · Espeto
Sardines aan een rietstengel geregen en geroosterd boven een houtvuur, van oudsher op het strand.
- Ingrediënten
- Sardines; ook octopus, garnalen, dorade of zeebaars worden zo gegrild.
- Waar proeven
- Strandtenten (chiringuitos) langs de Costa Tropical.
Bronnen: Motril Turismo · Espeto de sardinas · Almuñécar Turismo · Gastronomía
Gerecht · Motril
Espichás
Een traditioneel gerecht uit Motril van kleine gedroogde visjes: ze worden in zout water gelegd, via de bek aan een spies of suikerriet geregen, ongeveer een dag aan de lucht gedroogd en daarna met knoflook gebakken.
- Ingrediënten
- Kleine visjes, zout, knoflook; geserveerd met een gebakken ei en brood.
- Waar proeven
- Bars en restaurants in Motril en langs de kust; zie de officiële culinaire gids van Motril.
Bronnen: Motril Turismo · Espichás · Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026)
Product · Motril
Pulpo seco
Octopus uit de Middellandse Zee die gezouten en in de wind te drogen gehangen wordt.
- Ingrediënten
- Octopus, zout.
- Waar proeven
- Bars en restaurants in Motril en langs de kust; zie de officiële culinaire gids van Motril.
Gerecht · Motril
Caldero de pescado · Caldero (fideos aparte)
Een vissenstoofpot die ontstond als eenvoudige maaltijd aan boord van vissersboten, met vis van mindere waarde; de noedels worden apart opgediend.
- Ingrediënten
- Vis van mindere waarde (moralla), noedels.
- Waar proeven
- Bars en restaurants in Motril en langs de kust; zie de officiële culinaire gids van Motril.
Open data (JSON) · 8-11-2026
Veelgestelde vragen
Wat is quisquilla de Motril?
Een kleine garnaal, Plesionika edwardsii, tot 17 cm lang, die voor de kust van Motril vooral met korven wordt gevangen. Hij geldt als de ster onder de zeevruchten van de kust van Granada.
Wat is het verschil tussen quisquilla en garnalen?
Het zijn verschillende soorten: de quisquilla is Plesionika edwardsii, terwijl de gambas die in Spanje meestal worden verkocht soorten zijn als Parapenaeus longirostris of Aristeus antennatus.
Wat zijn de beste zeespecialiteiten van de Costa Tropical?
Quisquilla de Motril, sardine-espetos, espichás, gedroogde octopus, de caldero van de vissers en de gefrituurde vis van de dag.
Waar eet je espetos aan de kust van Granada?
Langs de stranden van de Costa Tropical, waar sardines aan rietstokken worden geregen en boven een houtvuur geroosterd. Motril Turismo beschrijft hoe restaurants het doen: de espetero grilt boven een met zand gevulde boot op schragen – dat is het teken om naar uit te kijken.
Bronnen · Gegevens gecontroleerd op 8 november 2026
- Motril Turismo · Quisquilla de Motril
- European Commission · commercial names, Plesionika edwardsii
- Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026)
- Guide Michelin · Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
- Motril Turismo · Espeto de sardinas
- Motril Turismo · Espichás
- Motril Turismo · local products and recipes
- Almuñécar Turismo · Gastronomía
- Motril Turismo · Municipal Market
