Quisquilla de Motril och skaldjuren på Granadakusten
En liten räka som fångas i burar utanför Motril, sardiner grillade på rörspett och fisk torkad i havsbrisen: kustens kök, direkt från källan.
✓ Uppgifterna kontrollerade den 8 november 2026
Vad är quisquilla de Motril?
Quisquillan är Plesionika edwardsii, en räka som kan bli 17 cm lång och lever på sand- och klippbottnar i Medelhavet och Atlanten, ned till omkring 650 m.
Eftersom de steniga bottnarna längs kusten är skyddade mot trålning fångas den runt Motril främst i burar. Motrils gastronomiguide kallar den stjärnan bland Granadakustens skaldjur, och Michelinguiden påpekar att det är en mycket ömtålig produkt som beror på säsongen och fiskarnas skicklighet.
Quisquilla eller gamba – vad är skillnaden?
Det är olika arter. Quisquillan hör till släktet Plesionika; de ”gambas” från Medelhavet som vanligen säljs i Spanien är andra arter, till exempel gamba blanca (Parapenaeus longirostris) eller gamba roja (Aristeus antennatus). Runt Motril fångas quisquillan i burar och inte med trål.
Andra havsspecialiteter längs kusten
Espeto de sardinas
Sardiner trädda på ett rörspett och grillade över vedeld, traditionellt på stranden; på restaurangerna grillar espeteron över en sandfylld båt som står på bockar.
Espichás
En tradition från Motril: småfisk som läggs i saltvatten, träs upp genom munnen på ett spett eller en sockerrörsbit, lufttorkas i ungefär ett dygn och steks med vitlök; serveras med stekt ägg och bröd.
Pulpo seco
Bläckfisk från Medelhavet, saltad och upphängd för att torka i vinden.
Caldero de pescado
En fiskargryta som lagas ombord på mindre värdefull fisk; nudlarna serveras för sig.
Pescaíto frito
Friterad fisk från den lokala fiskmarknaden, beroende på dagens fångst.
Var man handlar och smakar
Handla: fiskdiskarna i Motrils kommunala saluhall (Mercado Municipal) vid Plaza de San Agustín, öppen på förmiddagen måndag till lördag. För att smaka: barer och restauranger i Motril och längs kusten, med Motrils officiella matguide som en bra utgångspunkt.
Produkt · Motril
Quisquilla de Motril
En liten räka, Plesionika edwardsii, som Motril beskriver som stjärnan bland skaldjuren på Granadakusten. Den blir upp till 17 cm lång och lever på sand- och klippbottnar ned till ungefär 650 m.
- Var du smakar
- Barer och restauranger i Motril och längs kusten; se Motrils officiella matguide.
- Var du köper
- Motrils kommunala saluhall (Plaza de San Agustín), förmiddagar måndag till lördag.
Källor: Motril Turismo · Quisquilla de Motril · Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026) · European Commission · commercial names, Plesionika edwardsii · Guide Michelin · Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
Rätt · Costa Tropical
Espeto de sardinas · Espeto
Sardiner trädda på ett rörspett och grillade över vedeld, traditionellt på stranden.
- Ingredienser
- Sardiner; även bläckfisk, räkor, guldbraxen eller havsabborre grillas på det här sättet.
- Var du smakar
- Strandrestauranger (chiringuitos) längs Costa Tropical.
Källor: Motril Turismo · Espeto de sardinas · Almuñécar Turismo · Gastronomía
Rätt · Motril
Espichás
En traditionell rätt från Motril av små torkade fiskar: de läggs i saltvatten, träs genom munnen på ett spett eller ett sockerrör, lufttorkas i ungefär ett dygn och steks sedan med vitlök.
- Ingredienser
- Småfisk, salt, vitlök; serveras med stekt ägg och bröd.
- Var du smakar
- Barer och restauranger i Motril och längs kusten; se Motrils officiella matguide.
Källor: Motril Turismo · Espichás · Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026)
Produkt · Motril
Pulpo seco
Bläckfisk från Medelhavet som saltas och hängs på tork i vinden.
- Ingredienser
- Bläckfisk, salt.
- Var du smakar
- Barer och restauranger i Motril och längs kusten; se Motrils officiella matguide.
Rätt · Motril
Caldero de pescado · Caldero (fideos aparte)
En fiskgryta som började som en enkel måltid lagad ombord på fiskebåtarna av mindre värdefull fisk; nudlarna serveras separat.
- Ingredienser
- Mindre värdefull fisk (moralla), nudlar.
- Var du smakar
- Barer och restauranger i Motril och längs kusten; se Motrils officiella matguide.
Öppna data (JSON) · 2026-11-08
Vanliga frågor
Vad är quisquilla de Motril?
En liten räka, Plesionika edwardsii, upp till 17 cm lång, som främst fångas i burar utanför Motril. Den räknas som stjärnan bland Granadakustens skaldjur.
Vad är skillnaden mellan quisquilla och räkor?
Det är olika arter: quisquillan är Plesionika edwardsii, medan de gambas som vanligen säljs i Spanien är arter som Parapenaeus longirostris eller Aristeus antennatus.
Vilka är de bästa havsspecialiteterna på Costa Tropical?
Quisquilla de Motril, sardin-espetos, espichás, torkad bläckfisk, fiskarnas caldero och dagens friterade fisk.
Var kan man äta espetos på Granadas kust?
Längs stränderna på Costa Tropical, där sardiner träs upp på rörstavar och grillas över vedeld. Motril Turismo beskriver hur restaurangerna gör: espeteron grillar över en sandfylld båt som står på bockar – det är tecknet att leta efter.
Källor · Uppgifterna kontrollerade den 8 november 2026
- Motril Turismo · Quisquilla de Motril
- European Commission · commercial names, Plesionika edwardsii
- Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026)
- Guide Michelin · Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
- Motril Turismo · Espeto de sardinas
- Motril Turismo · Espichás
- Motril Turismo · local products and recipes
- Almuñécar Turismo · Gastronomía
- Motril Turismo · Municipal Market
