A quisquilla de Motril e o marisco da costa de Granada
Um pequeno camarão apanhado com covos ao largo de Motril, sardinhas assadas em canas e peixe seco à brisa do mar: a cozinha da costa, na origem.
✓ Dados verificados a 8 de novembro de 2026
O que é a quisquilla de Motril?
A quisquilla é a Plesionika edwardsii, um camarão que pode atingir 17 cm e vive em fundos arenosos e rochosos do Mediterrâneo e do Atlântico, até cerca de 650 m.
Como os fundos rochosos costeiros estão protegidos da pesca de arrasto, nos arredores de Motril é apanhada sobretudo com covos. O guia gastronómico de Motril chama-lhe a estrela do marisco da costa de Granada, e o Guia Michelin sublinha que é um produto muito delicado, que depende da época e da perícia dos pescadores.
Quisquilla ou gamba: qual é a diferença?
São espécies diferentes. A quisquilla pertence ao género Plesionika; as «gambas» mediterrânicas que habitualmente se vendem em Espanha são outras espécies, como a gamba blanca (Parapenaeus longirostris) ou a gamba roja (Aristeus antennatus). Nos arredores de Motril, a quisquilla é apanhada com covos e não por arrasto.
Outras especialidades do mar na costa
Espeto de sardinas
Sardinhas espetadas numa cana e assadas em fogo de lenha, tradicionalmente na praia; nos restaurantes, o espetero assa-as sobre um barco cheio de areia, assente em cavaletes.
Espichás
Uma tradição de Motril: peixe miúdo demolhado em água salgada, enfiado pela boca num espeto ou numa cana-de-açúcar, seco ao ar durante cerca de um dia e frito com alho; serve-se com ovo estrelado e pão.
Pulpo seco
Polvo do Mediterrâneo, salgado e pendurado a secar ao vento.
Caldero de pescado
Um guisado de pescadores feito a bordo com peixe de menor valor; a massa serve-se à parte.
Pescaíto frito
Peixe frito da lota local, conforme a pesca do dia.
Onde comprar e provar
Para comprar: as peixarias do Mercado Municipal de Motril, na Plaza de San Agustín, aberto de manhã de segunda a sábado. Para provar: bares e restaurantes de Motril e da costa, com o guia gastronómico oficial de Motril como ponto de partida.
Produto · Motril
Quisquilla de Motril
Pequeno camarão, Plesionika edwardsii, que Motril apresenta como a estrela do marisco da costa de Granada. Atinge até 17 cm e vive em fundos de areia e rocha até cerca de 650 m.
- Onde provar
- Bares e restaurantes de Motril e do litoral; consulte o guia gastronómico oficial de Motril.
- Onde comprar
- Mercado Municipal de Motril (Plaza de San Agustín), de manhã, de segunda a sábado.
Fontes: Motril Turismo · Quisquilla de Motril · Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026) · European Commission · commercial names, Plesionika edwardsii · Guide Michelin · Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
Prato · Costa Tropical
Espeto de sardinas · Espeto
Sardinhas espetadas numa cana e assadas em fogo de lenha, tradicionalmente na praia.
- Ingredientes
- Sardinhas; também se assam assim polvo, gambas, dourada ou robalo.
- Onde provar
- Restaurantes de praia (chiringuitos) ao longo da Costa Tropical.
Fontes: Motril Turismo · Espeto de sardinas · Almuñécar Turismo · Gastronomía
Prato · Motril
Espichás
Prato tradicional de Motril feito com peixe miúdo seco: posto em água com sal, enfiado pela boca num pauzinho ou numa cana-de-açúcar, seco ao ar durante cerca de um dia e depois frito com alho.
- Ingredientes
- Peixe miúdo, sal, alho; servem-se com ovo estrelado e pão.
- Onde provar
- Bares e restaurantes de Motril e do litoral; consulte o guia gastronómico oficial de Motril.
Fontes: Motril Turismo · Espichás · Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026)
Produto · Motril
Pulpo seco
Polvo do Mediterrâneo salgado e pendurado a secar ao vento.
- Ingredientes
- Polvo, sal.
- Onde provar
- Bares e restaurantes de Motril e do litoral; consulte o guia gastronómico oficial de Motril.
Prato · Motril
Caldero de pescado · Caldero (fideos aparte)
Um guisado de peixe que nasceu como refeição humilde cozinhada a bordo dos barcos de pesca com peixe de menor valor; a massa serve-se à parte.
- Ingredientes
- Peixe de menor valor (moralla), massa.
- Onde provar
- Bares e restaurantes de Motril e do litoral; consulte o guia gastronómico oficial de Motril.
Dados abertos (JSON) · 08/11/2026
Perguntas frequentes
O que é a quisquilla de Motril?
Um pequeno camarão, Plesionika edwardsii, com até 17 cm, apanhado sobretudo com covos ao largo de Motril. É considerada a estrela do marisco da costa de Granada.
Qual é a diferença entre a quisquilla e a gamba?
São espécies diferentes: a quisquilla é a Plesionika edwardsii, enquanto as gambas que habitualmente se vendem em Espanha são espécies como Parapenaeus longirostris ou Aristeus antennatus.
Quais são as melhores especialidades do mar da Costa Tropical?
Quisquilla de Motril, espetos de sardinhas, espichás, polvo seco, o caldero dos pescadores e o peixe frito do dia.
Onde comer espetos na costa de Granada?
Nas praias da Costa Tropical, onde as sardinhas são espetadas em canas e assadas em fogo de lenha. A Motril Turismo descreve como se faz nos restaurantes: o espetero assa sobre um barco cheio de areia e assente em cavaletes: é esse o sinal a procurar.
Fontes · Dados verificados a 8 de novembro de 2026
- Motril Turismo · Quisquilla de Motril
- European Commission · commercial names, Plesionika edwardsii
- Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026)
- Guide Michelin · Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
- Motril Turismo · Espeto de sardinas
- Motril Turismo · Espichás
- Motril Turismo · local products and recipes
- Almuñécar Turismo · Gastronomía
- Motril Turismo · Municipal Market
