Quisquilla de Motril og fisk og skaldyr fra Granada-kysten
En lille reje fanget i tejner ud for Motril, sardiner grillet på rørspyd og fisk tørret i havbrisen: kystens køkken, direkte fra kilden.
✓ Oplysningerne kontrolleret 8. november 2026
Hvad er quisquilla de Motril?
Quisquilla er Plesionika edwardsii, en reje, der kan blive 17 cm lang og lever på sand- og klippebund i Middelhavet og Atlanterhavet ned til omkring 650 m.
Fordi den klippefyldte havbund langs kysten er beskyttet mod trawlfiskeri, fanges den omkring Motril især i tejner. Motrils gastronomiguide kalder den stjernen blandt Granada-kystens fisk og skaldyr, og Michelinguiden fremhæver, at det er et meget delikat produkt, der afhænger af sæsonen og fiskernes dygtighed.
Quisquilla eller gamba – hvad er forskellen?
Det er forskellige arter. Quisquilla hører til slægten Plesionika; de »gambas« fra Middelhavet, der normalt sælges i Spanien, er andre arter, for eksempel gamba blanca (Parapenaeus longirostris) eller gamba roja (Aristeus antennatus). Omkring Motril fanges quisquilla i tejner i stedet for med trawl.
Andre specialiteter fra havet langs kysten
Espeto de sardinas
Sardiner sat på et rørspyd og stegt over brændeild, traditionelt på stranden; på restauranterne griller espeteroen over en sandfyldt båd, der står på bukke.
Espichás
En tradition fra Motril: småfisk lagt i saltvand, trukket på et spyd eller et sukkerrør gennem munden, lufttørret i omkring et døgn og stegt med hvidløg; serveres med spejlæg og brød.
Pulpo seco
Blæksprutte fra Middelhavet, saltet og hængt til tørre i vinden.
Caldero de pescado
En fiskergryde lavet om bord af mindre værdifuld fisk; nudlerne serveres for sig.
Pescaíto frito
Friturestegt fisk fra det lokale fiskemarked, alt efter dagens fangst.
Hvor man kan købe og smage
Til indkøb: fiskehandlerne i Motrils kommunale marked (Mercado Municipal) på Plaza de San Agustín, åbent om formiddagen mandag til lørdag. For at smage: barer og restauranter i Motril og langs kysten, med Motrils officielle madguide som et godt udgangspunkt.
Produkt · Motril
Quisquilla de Motril
En lille reje, Plesionika edwardsii, som Motril kalder stjernen blandt skaldyrene på Granada-kysten. Den bliver op til 17 cm lang og lever på sand- og klippebund ned til omkring 650 m.
- Hvor du kan smage
- Barer og restauranter i Motril og langs kysten; se Motrils officielle madguide.
- Hvor du kan købe
- Motrils kommunale marked (Plaza de San Agustín), om formiddagen mandag til lørdag.
Kilder: Motril Turismo · Quisquilla de Motril · Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026) · European Commission · commercial names, Plesionika edwardsii · Guide Michelin · Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
Ret · Costa Tropical
Espeto de sardinas · Espeto
Sardiner sat på et spyd af rør og grillet over bål af brænde, traditionelt på stranden.
- Ingredienser
- Sardiner; også blæksprutte, rejer, dorade eller havbars grilles på denne måde.
- Hvor du kan smage
- Strandrestauranter (chiringuitos) langs Costa Tropical.
Kilder: Motril Turismo · Espeto de sardinas · Almuñécar Turismo · Gastronomía
Ret · Motril
Espichás
En traditionel ret fra Motril med små tørrede fisk: de lægges i saltvand, trækkes gennem munden på et spyd eller et sukkerrør, lufttørres i cirka et døgn og steges derefter med hvidløg.
- Ingredienser
- Småfisk, salt, hvidløg; serveres med spejlæg og brød.
- Hvor du kan smage
- Barer og restauranter i Motril og langs kysten; se Motrils officielle madguide.
Kilder: Motril Turismo · Espichás · Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026)
Produkt · Motril
Pulpo seco
Blæksprutte fra Middelhavet, der saltes og hænges til tørre i vinden.
- Ingredienser
- Blæksprutte, salt.
- Hvor du kan smage
- Barer og restauranter i Motril og langs kysten; se Motrils officielle madguide.
Ret · Motril
Caldero de pescado · Caldero (fideos aparte)
En fiskegryde, der begyndte som et enkelt måltid tilberedt om bord på fiskerbådene med mindre værdifuld fisk; nudlerne serveres for sig.
- Ingredienser
- Mindre værdifuld fisk (moralla), nudler.
- Hvor du kan smage
- Barer og restauranter i Motril og langs kysten; se Motrils officielle madguide.
Åbne data (JSON) · 8.11.2026
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er quisquilla de Motril?
En lille reje, Plesionika edwardsii, på op til 17 cm, som især fanges i tejner ud for Motril. Den regnes for stjernen blandt Granada-kystens fisk og skaldyr.
Hvad er forskellen på quisquilla og rejer?
Det er forskellige arter: quisquilla er Plesionika edwardsii, mens de gambas, der normalt sælges i Spanien, er arter som Parapenaeus longirostris eller Aristeus antennatus.
Hvilke specialiteter med fisk og skaldyr er de bedste på Costa Tropical?
Quisquilla de Motril, sardin-espetos, espichás, tørret blæksprutte, fiskernes caldero og dagens friturestegte fisk.
Hvor kan man spise espetos på kysten ved Granada?
Langs strandene på Costa Tropical, hvor sardiner sættes på rørstokke og steges over bål. Motril Turismo beskriver, hvordan restauranterne gør: espeteroen griller over en sandfyldt båd på bukke – det er tegnet, du skal kigge efter.
Kilder · Oplysningerne kontrolleret 8. november 2026
- Motril Turismo · Quisquilla de Motril
- European Commission · commercial names, Plesionika edwardsii
- Ayuntamiento de Motril · Guía gastronómica (2026)
- Guide Michelin · Granada, vom Albaicín bis ans Meer (2026)
- Motril Turismo · Espeto de sardinas
- Motril Turismo · Espichás
- Motril Turismo · local products and recipes
- Almuñécar Turismo · Gastronomía
- Motril Turismo · Municipal Market
